Het is aan de voorkeur van de drinker om te bepalen of het blussen of accentueren van smaken de voorkeur heeft. Zoetige, moutige bieren kunnen de smaak van pittig eten blussen, terwijl hoppige en bittere bieren juist de pittige smaak kunnen accentueren.

In deze stamppot zitten knapperige stukjes tempeh. Fijn extraatje: een spiegeleitje gebakken in chili olie. Dat geeft in een klap heel veel extra smaak aan je stamppot prei.

In het algemeen geldt dat de wijn die in het gerecht gaat, er ook uitstekend bij past. Voor rood zijn dat traditioneel Pinot Noir uit de Bourgogne en een Cru du Beaujolais, maar Spätburgunder, Pinot Noir d'Alsace, Côte du Rhône, middelzware Grenache of Cinsault kunnen ook.

Nu de zomer langzaamaan toch wel wat uit zicht verdwijnt kunnen we overschakelen naar de herfstgerechten. Is ook wel weer lekker toch? Wat te denken van deze makkelijke coq-au-vin?

Mooi groen is niet lelijk! Deze risotto met pesto combineren we met groene groenten zoals veldsla en broccoli. Binnen 30 min. op tafel.

Bijna alle stamppotten hebben gemeenschappelijk dat ze een romig mondgevoel hebben. Over het algemeen sluiten daarom fijn aromatische witte wijnen - zoals chardonnay, pinot blanc of pinot gris - met niet te hoge zuren en een licht romig mondgevoel hier goed bij aan. Er is natuurlijk niet een specifieke wijn die bij alle stamppotten past, het gaat erom, wat er in de stamppot zit aan groenten met name. Zo zijn wortelen zoeter van smaak dan boerenkool of andijvie. Boerenkoolstamppot met rookworst is boers en stevig van smaak. Klassieke rode wijnen uit de Rhône zijn mooie begeleiders van deze oerhollandse kost. Een alternatief hiervoor zijn de kruidige, fruitige wijnen uit Australië of Zuid-Afrika van shiraz of een malbec uit Argentinië. Kijken we naar hutspot of wortelstamppot: wortel is van zichzelf een vrij zoete, niet te zware groente. Zoek een goede begeleider dan ook in het wit. Een aromatische wijn, niet te droog, maar wel vol van smaak. Denk bijvoorbeeld aan een Spaanse verdejo of een Oostenrijkse grüner veltliner. De zoete aardappelen van deze week zijn ook wat zoeter van smaak, net als de wortelen (de naam zegt het al) en daarom past daar een fijne witte wijn perfect bij. Tot slot zuurkoolstamppot. De naam zegt het al, deze stamppot heeft wat zuren in de smaak. Zuurkool heeft zijn oorsprong in de Duitse en Oost-Franse keuken, waar deze al in wijn wordt ingemaakt. Denk voor de ideale wijn dan ook in deze richting. Een niet te droge riesling uit Duitsland of de Elzas. Voor rood kun je denken aan pinot noir of spätburgunder uit dezelfde streken. Bron: chefsculinair.nl

Nu het weer zo lelijk is, is het weer tijd om al die zomerse gerechten achter ons te laten en ons te begrijpen aan die heerlijke herfststamppotten.

Voor bij de salade van deze week past wellicht een mooie fruitige lichte rosé. Aangezien er toch al lekkere druiven in de salade zitten...

De warme dagen maken plaats voor een aangename nazomer. Deze dagen zijn perfect voor warmere gerechten met o.a. peer, aardappel, broccoli en druiven. Maar aangezien het nog prima vertoeven is buiten, toch maar gekozen voor een salade.

Drinken met warm weer is zo ontzettend belangrijk. Een laag vochtgehalte is niet alleen slecht voor je huid, maar voor je algehele gezondheid. Je lichaamstemperatuur loopt op, je doorbloeding verslechtert en je kunt zelfs een hitteberoerte krijgen. Je snapt het al: blijven drinken op warme dagen.

Deze perfecte koude Spaanse soep, ofwel gazpacho, bereid je in een paar minuten en is gemaakt van o.a. tomaat, komkommer en knoflook. Ideaal op een warme dag!

Veel water drinken is belangrijk bij warm weer, maar maak ook eens een zomers drankje, zoals: – Zelfgemaakte ice tea met verse munt en citroen. – Fruitige smoothies met bijvoorbeeld banaan, aardbei en ananas. – Mocktails, zoals een mojito zonder alcohol met limoen, munt en bruiswater.

Nee hoor, stamppot is echt niet alleen voor de winter, dat bewijst deze zomerstamppot wel.

Deze variant op de klassieke sangria komt uit Noord-Spanje. In plaats van rode wijn gebruik je witte wijn, wat zorgt voor een frissere smaak. Samen met het zoete fruit zoals mango en perzik past deze cocktail helemaal bij zomerse sferen.

Je dag lekker beginnen doe je met deze baked oats met aardbeien. Zo'n ontbijtje wil je elke dag wel. Makkelijk gemaakt en makkelijk genieten.

Koud water, ijsthee of een cola met ijsblokjes: als we 's zomers dorst hebben of verkoeling zoeken, drinken we die liever dan een kop warme thee. Maar pas op: Koude dranken zijn extra belastend voor de bloedsomloop en het lichaam kan zo nog warmer worden. Daarom hier een heel ander drankje...

Het weer is er (eindelijk) naar: de BBQ kan aan. En je kunt er ook nog buiten bij blijven staan zonder weg te hoeven duiken voor een bui. Tenminste... Maar zolang het droog is, maak van deze BBQ-hotdog een heerlijk feestje!

Het is aan de voorkeur van de drinker om te bepalen of het blussen of juist het accentueren van smaken de voorkeur heeft. Zoetige, moutige bieren kunnen de smaak van pittig eten blussen, terwijl hoppige en bittere bieren juist de pittige smaak kunnen accentueren.

Deze aardappelstoof met paprika en chorizo wordt extra 'smokey' door de gerookte paprikapoeder. Het zorgt voor een zoete, licht pittige smaak. Een ander pluspunt: het is een eenpansgerecht, dat betekent minder rommel in de keuken!

Een Caesar salade bestaat uit onder andere kip, kaas, spek, ansjovis en een dressing van mayonaise. Daar past een volle, rijpe witte wijn bij. Deze week even geen ansjovis of spek, maar dat wil niet zeggen dat de frisse fruitige witte wijn niet net zo goed bij deze versie van de bbq Caesar Salade past.

Of de zon schijnt of niet, de BBQ kan aan! Of je nu zin hebt in een mooi stuk vlees, lekkere spiesjes of een heerlijk groentegerecht: de barbecue is een geweldige manier om je eten extra smaak te geven. En het is nog gezellig ook. Deze bbq Caesar Salade brengt heel wat gezelligheid met zich mee!

Het gerecht van deze week combineert volgens xd kenners perfect met een fruitige rode wijn. Je zou eigenlijk denken dat bij pasta veelal witte wijn wordt gedronken, maar in dit geval...

Pasta puttanesca is een Italiaanse klassieker. De pasta wordt bereid met tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes. Als er -zoals in deze versie- dan óók nog burrata bij gaat... Dan is het al helemaal een zomers feestje. Eet smakelijk!

Wat is er beter dan een klassieke Engelse maaltijd? Die maaltijd vergezeld met een perfect gebrouwen Engels bier. De moutige tonen van een brown ale of de bitterheid van een pale ale vormen de perfecte aanvulling op gerechten zoals sappige burgers of knapperige fish and chips.

Van pubfood tot oogverblindende toetjes: de Britten weten wel hoe ze iets lekkers op tafel kunnen toveren. Ontdek snel welke typisch Engelse gerechten je echt eens moet proberen!

Japanese style zoals sashimi of een mooie tonijntartaar. Een gekoelde sake kan altijd. Maar wil je toch liever druivenwijn? Kies dan voor een witte droge, zoals Chablis, Muscadet-sur-lie of Grüner Veltliner. Bij toevoegingen als limoen en koriander past een fruitige droge Riesling, Sauvignon Blanc, of een gekoelde lichtrode. Wasabi betekent oppassen! Iets weelderigs met een zoetje gaat dan het best, denk bijvoorbeeld aan een volle Grenache Blanc, of Gewurztraminer. Gegrilde tonijn Licht gegrilde tonijn is heerlijk met een lichte rode wijn, zoals een rode Loire Chinon of Bourgueil, of een soepele Bourgogne. Een droge Zuid-Franse of Spaanse rosé kan ook goed. Is het allemaal wat pittiger, probeer dan eens een fruitige Nieuwe Wereld-Pinot Noir. En bij een steak van de BBQ drink je steviger rood, zoals Barbera of Syrah. Tonijn uit blik Tonijn uit blik is best lekker, maar mist de verfijning van vers. Het olie- of waterbadje is bepalend voor de smaak en de wijn erbij. Zwemmend in olie mag de wijn uiteraard wat voller dan in water. Kies voor een simpele frisse witte (Verdejo, Sauvignon Blanc), of een droge Provençaalse rosé zoals Bandol.

Blikje tonijn in de voorraadkast? Maak dan eens deze snelle tunamelt met gebakken aardappeltjes naar recept van London Loy! Liever vega? Gebruik dan plantaardige tonijn.

Bij de toch wel pittige taco's van deze week past uiteraard een heelijk verfrissend drankje. Elke Taqeria in Mexico heeft op zijn minst een paar smaken Jarritos frisdank om je taco mee weg te spoelen. Jarrito komt van het woord “kan” in het Spaans en verwijst naar de Mexicaanse traditie van het drinken van water en andere dranken uit kannen. In Jarritos worden enkel natuurlijke fruitsmaken gebruikt en ze zijn iets bruisender dan de traditionele frisdranken die in Nederland worden verkocht. Als je op zoek bent naar een heerlijk verfrissend koolzuurhoudend drankje, dan zijn Jarritos de perfecte dorstlesser.

Nu het weer een beetje op zomer begint te lijken komt ook de BBQ weer van zolder. Maar voor wie niet direct gecharmeerd is van grote stukken geroosterd vlees zijn er alternatieven: wat te denken van deze taco's met groeten en een heerlijke bbq-saus?

Wanneer je er voor kiest om het recept van deze week te maken, de asperges Japanse stijl, dan is dat uiteraard de gelegenheid om er een glaasje sake bij te drinken. Als je dan toch op de Japanse toer gaat...

Het witte goud, het is er nog net de tijd voor. Tot eind juni is het officieel aspergetijd (maar wat zou het als je ze een week later koopt?). Profiteer dus nog even van deze heerlijke groente. En echt je eens iets anders willen: deze week een recept voor asperges Japanse stijl.

Het is niet zo ingewikkeld om een lekkere wijn te zoeken bij een stamppot als die van deze week. De mosterd dille zalm maakt het al meteen iets makkelijker.

Je zou eigenlijk liever wat bbq-gerechten willen publiceren, maar het is eerlijk gezegd meer weer voor stamppot. Dus dat doen we dan maar. Gelukkig, de keuze is ook daar de reuze. Deze week dus een preistamppot met zalm.

Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet. Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir.