Het wil nog wel eens voorkomen dat mensen een 'overblijvertje' in een gerecht mikken als er om een wijn gevraagd wordt. Fout. Doe dat niet. Als je die wijn niet zo lekker vindt, waarom zou je hem dan in een gerecht meekoken?

Bij het horen van col au vin denkt menigeen al direct 'te ingewikkeld, Frans, laat maar zitten'. Dat hoeft echt niet. Een smakelijke col au vin hoeft niet zo ingewikkeld te zijn als het klinkt. Sterker nog, het is eigenlijk heel eenvoudig.

De wintersportgangers kennen vast het verschijnsel Jaegerthee wel. Dit is iets vergelijkbaars, maar dan toch weer net even anders. Voor een kille avond misschien toch best lekker.

Het is u vast opgevallen: de traybakes maken een snelle opmars. Wat het is? Gewoon een mengsel van allerlei lekkere dingen op een bakplaat in de oven zetten. Traybake is niets anders dan volle bakplaat dus. Waarschijnlijk is het zo populair aan het worden omdat het zo heerlijk simpel is. De oven doet het werk. Zo ook bij deze traybake van broccoli, zalm en pastinaak.

Op zaterdag 18 november kunt u als Binder aanschuiven tijdens de vierde editie van de Binder eetloop. Iedere gang eet u bij een andere dorpsgenoot op verschillende plaatsen in Egmond-Binnen. Na drie gelimiteerde edities van de Binder eetloop hebben we de smaak te pakken en zetten we de inschrijving open voor alle enthousiastelingen die in Egmond-Binnen wonen. Wat houdt de binder eetloop in? Een ontzettend leuk en gezellig avontuur waarbij je de kans krijgt om nieuwe mensen te ontmoeten, om gastheer of gastvrouw te zijn voor dorpsgenoten en leuke gesprekken te voeren onder het genot van lekker eten. Je schuift aan bij een dorpsgenoot die een driegangen verrassingsdiner bereid voor 6 gasten en voor zichzelf. De lopers zitten bij iedere gang met en bij andere dorpsgenoten aan tafel, het is dus voor de kokers en de lopers een verrassing wie ze allemaal gaan tegenkomen. De kookadressen zijn dorpsgenoten die het leuk vinden om te koken, dat mag culinair zijn, maar een eenvoudige maaltijd is ook prima. Het gaat om de gezelligheid en de verbinding! Na afloop van het nagerecht is er nog een gezellig samenzijn om na te praten in café Tervoort. Het is een leuke culinaire gelegenheid om elkaar te ontmoeten, leren kennen en spreken. De afgelopen edities waren als zeer gezellig en succesvol ervaren. Spreekt deze gezelligheid jullie aan? Geef je dan snel op als kookadres of koppel (tweetal) via de mail: [email protected] De kosten bedragen 35 euro per persoon en worden ingezet om de kokers te compenseren en wat overblijft wordt besteed ten behoeve van de Binder dorpsgemeenschap. Van het geld dat overbleef van de afgelopen edities hebben we onder andere een donatie gedaan aan het ’tHuis Lioba en het timmerdorp, bijgedragen aan het kerst samenzijn op de Brink en diverse activiteiten voor de ouderen in de Schulp in Egmond-Binnen.

Makkelijke verse lasagne met laagjes romige spinazie, plakjes tomaat en zalm, een heerlijke combinatie van pasta, groenten en vis

Fruitige verrassing in een ijsblokje Een verfrissend drankje in de tuin of nagenieten van een zomerse dag met een cocktail in de hand, we doen niets liever! Maak jouw zomerse drinkfestijn nu nog sprankelender met grappige, fruitige ijsblokjes! To do Neem een ijsblokjeshouder. Leg in elk vakje een mooie framboos, een blauw bes, een aardbeitje of ander fruit. Vul de vakjes met water en zet de houder in de vriezer.

Gebakken aardappeltjes kunnen altijd en al helemaal op een mooie nazomerdag! Gewoon, in de pan met kruiden, courgette en ui. Sausje van yoghurt, knoflook en peterselie erbij en iedereen kan aanschuiven.

Er zijn salades en er zijn salades. Heeft u deze al eens geprobeerd? Zeker de moeite waard! Benodigdheden: 1 rode ui Scheutje witte wijnazijn 50 gr feta 2 handjes sla 1 blik kikkererwten (à 140 gr) 1 rode puntpaprika Geroosterde bloemkool: 400 gr bloemkool 1 scheutje olijfolie 1 snuf komijnpoeder 1 teen knoflook 1 snuf paprikapoeder 1 snuf peper en zout 0.5 eetlepel maïzena Avocado dressing: 1 avocado 3 eetlepels yoghurt 1 limoen 1 snuf peper en zout 1 eetlepel agavesiroop Bereiding Verwarm de oven voor op 200° graden. Snijd de rode ui in dunne ringetjes en doe deze in een kommetje. Besprenkel de ui royaal met de witte wijnazijn. Laat dit staan en ga verder met de rest. Op deze manier verliest de ui zijn scherpe smaak en krijgt hij een mooie roze kleur. Laat de kikkererwten uitlekken. Vang het vocht (aquafaba) eventueel op en gebruik het voor een ander veganistisch gerecht. Begin vervolgens met de bloemkool. Snijd deze in roosjes en meng samen met de uitgelekte kikkererwten en met de olijfolie (je kunt ook de kikkererwten apart roosteren). Voeg vervolgens alle kruiden en de maïzena toe en meng goed door elkaar. Verdeel de bloemkool en de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en rooster ze ca. 20 minuten. Schep halverwege een keer om. Ga ondertussen aan de slag met de avocadodressing. Rasp de limoen en pers deze uit. Doe het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, limoensap- en rasp, peper, zout en agavesiroop in een foodprocessor en pureer fijn. Snijd de puntpaprika in ringetjes. Meng deze door de sla samen met de geroosterde kikkererwten en bloemkool. Verdeel de feta en de rode ui over de salade en serveer lauwwarm of koud. Tips: vervang de feta door een plantaardige variant en je hebt een vegan gerecht.

Ben jij een liefhebber van koffie en cocktails? Dan is deze Espresso Martini jouw cocktail! Laat de espresso maar alvast pruttelen en pak je shaker er maar bij!

Proef deze super lekkere salted caramel cocktail met koffie en Licor 43 Orachata. Met amandelmelk, kaneel, fudge en zeezout heb je dit heerlijke drankje in no-time zelf gemaakt.

Bij het gerecht van deze week, het eenpansgerecht met orzo, doperwten en prei, past een soepel rood wijntje prima. geeft toch net even dat zomerse gevoel, ook al is het weer niet (meer) zo zomers.

Orzo met doperwten en prei – Voor dit recept met orzo, doperwten, prei en spekjes heb je maar één pan nodig. Een super makkelijk recept dat binnen 30 minuten op tafel staat.

De zon schijnt, de temperatuur is aangenaam en het leven speelt zich grotendeels buiten af. Heerlijk genieten en hierbij past natuurlijk een lekker glas frisse witte wijn.

Een romige spaghetti die 100% plantaardig is, gemaakt met peulvruchten en een heerlijke smaak heeft door de Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaat. Niet alleen heel gemakkelijk, het staat ook nog eens in 20 minuten op tafel! Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en voeg een scheutje olie toe zodat het niet blijft plakken. Zet opzij tot de saus klaar is. Verhit voor de saus een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Doe de gebakken ui en knoflook in een blender. Spoel de bonen goed af en voeg toe. Schenk het water en de sojamelk erbij en verkruimel er een half blokje groentebouillon in. Voeg ook de edelgistvlokken, het citroensap en de Italiaanse kruiden toe en mix alles tot een dikke romige saus. Verdun de saus indien nodig met wat meer groentebouillon of water. Haal de tuinbonen uit de diepvries en verwarm ze kort in wat kokend water tot ze beetgaar zijn. Hak in de tussentijd de zongedroogde tomaat fijn. Giet de saus bij de spaghetti in de pan en voeg de tuinbonen en zongedroogde tomaat toe. Verwarm een paar minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de spaghetti meteen of vries het tot wel 2-3 maanden in. Garneer eventueel met wat verse peterselie en/of pistachenoten.

In het gerecht van deze week speelt de aardappel niet de hoofdrol, maar is natuurlijk wel een essentieel deel van het Hollands pannetje. Toch is het altijd oppassen geblazen dat de wijn en de bijgerechten elkaar geen afbreuk doen. Heeft u een maaltijd waarbij de aardappel toch/nog prominenter aanwezig is, zoals de Gratin Dauphinois, kies dan voor een wijn met niet te veel tannine, zoals de Bourgognes van Joillot. Serveert u een aardappelsalade, dan is een geurige Sauvignon, b.v. de Sancerre van Sauterau, een goede keus. Een aardappelgerecht met een wat uitgesproken smaak is de selderiepuree. Uitstekend bij geroosterd vlees van de grill. Hierbij zijn de Barberesco's van Albino Rocca zeker niet te versmaden.

Maak zelf dit pannetje met aardappel, verse sperziebonen en kip in een lekkere kruidige zelfgemaakte jachtsaus, zonder pakjes of zakjes dus. Een makkelijke AGV maaltijd voor doordeweeks waar iedereen van mee smult.

Het proeven van de lokale keuken is een van de beste manieren om een land te kennen. Dat geldt niet alleen voor de lokale gerechten, maar natuurlijk ook voor de dranken. Zo’n beetje elk land in de wereld heeft een eigen nationale drank die soms al eeuwenlang in ketels en vaten wordt gebrouwen of gedestilleerd. En dat is meestal een drank met een bijzondere geschiedenis en smaak.

Aardappel plaattaart uit de oven – Een hartige taart, maar dan net even anders. In plaats van een bodem van bladerdeeg hebben we een bodem van aardappel en kaas gemaakt. Daarop wat gehakt, prei en kruiden en smullen maar.

Bijna alle stamppotten hebben gemeenschappelijk dat het gaat om een romig mondgevoel. Over het algemeen sluiten fijn aromatische witte wijnen - zoals chardonnay, pinot blanc of pinot gris - met niet te hoge zuren en een licht romig mondgevoel hier goed bij aan. Wat betreft rode wijnen, zijn wijnen uit nieuwe wereldlanden - zoals shiraz en malbec - ook redelijk veilige keuzes en tevens geven deze wijnen een warm gevoel.

Het is even wat minder zomerweer, maar daarom niet getreurd. Tijd om weer eens een lekkere stamppot te maken. Deze stamppot snijbonen met saucijs en een heerlijke honing-mosterd saus is prima te verteren.

Hij is zijn afkomst niet vergeten. Michel Heusy heeft nu een fraaie visspeciaalzaak in Bergen en woont daar ook, maar ooit, veertig jaar geleden, stond de geboren Derper nog met zijn haringkar in de Egmonden.

Het gerecht van deze week heeft een gecombineerde smaak van zoetig, zoutig en pikant. Combineer dit gerecht daarom bijvoorbeeld met een witte wijn uit de Elzas, zoals een Pinot Blanc of Gewürztraminer. Vooral Gewürztraminer is een aanrader als verse gember aanwezig is. Schenk dan een riesling uit Duitsland of een Gewürztraminer uit de Elzas

Geniet van de heerlijke smaak van kip teriyaki: malse stukjes kip (of vega) in een zoete en hartige teriyakisaus, geserveerd met gestoomde broccoli en rijst. Top het af met knapperige sesamzaadjes en verse bosuien voor een leuke touch. Een snel en smaakvol gerecht

Deze bevroren variant van de piña colada bowl met gebakken ananas ín een uitgeholde ananas is gegarandeerd een succes! Door de ananasblokjes kort te bakken met rum en suiker worden ze gekarameliseerd voor een extra zoete smaak. Laat de zon maar tevoorschijn komen en geniet van deze zomerse cocktail!

De zomer is in volle gang en dat betekent dat er volop heerlijke zomerse seizoensgroenten en -fruit verkrijgbaar zijn. In de maand juli is de Nederlandse natuur op zijn best en biedt een hele hoop smaakvolle ingrediënten.

Vier dagen feesten en het leven vieren tijdens het Zomerfestival. Dan mag je bij het eten wel even pas op de plaats maken. Dus een wat gezonder drankje deze week... Een echte boost voor de 'day after'

Natuurlijk gaat er wel een oliebolletje in tijdens het Zomerfestival Egmond aan den Hoef (kermis in de volksmond). Maar daarmee alleen kom je die vier dagen niet door. Er moet echt iets substantieels naar binnen anders ga je de zondag niet heelhuids halen.

Iedereen heeft vast wel eens een milkshake gedronken en in Amerika kom je ze vaak tegen op de kaart bij een diner! Afgelopen jaar explodeerde echter het internet met de Freak shakes die over heel de wereld opdoken. Dat is namelijk een milkshake die bijna net zo hard opgetuigd wordt als een kerstboom en die tevens dan ook een ware caloriebom wordt. Niet voor elke dag dus, maar wel een feestje om eens een keer zelf Freakshakes te maken tijdens een feestje of filmavond.

Koffie is sowieso verkwikkend, maar deze ijskoffie – uit een cocktail shaker – is het ultieme recept op een broeierige en warme dag. Dankzij de Café Frappe heeft de Griekse koffie cultuur veel status en aanzien gekregen.

Tijdens warme dagen moeten we natuurlijk wel ons hoofd koel houden! En hoe beter dan lichaam en geest af te koelen met een verkoelend drankje, zoals een homemade ijsthee of ijskoffie? Maar laten we de sprankelende limonades en alcoholvrije cocktails ook niet vergeten! Zo kom je wel aan die minstens 8 glazen water per dag!

De zomer in je bol én op je bord. Ontdek je nieuwe favoriete zomergerechten en haal de zon in je keuken, weer of geen weer. Van overvolle salades tot rokerige pulled pork van de barbecue en spannende cocktails.

Inderdaad, je leest het goed: gegrilde slakropjes. Dat kan en het is nog lekker ook.

Bij stamppot denk je misschien meteen aan de winter. Toegegeven, als het dertig graden is, hebben wij er ook niet bepaald trek in. Maar bij koeler weer, staat een stamppot met zomerse ingrediënten garant voor een lichte en voedzame maaltijd. Die bovendien nog snel klaar is ook en dat is dan wel weer lekker bij warm weer...