Bij een pasta past uiteraard een lekker Italiaans wijntje. Maar ook daar is nogal wat keuze. En wat drink je bij welke pasta? Lichtere pastasoorten: bij lichtere pastasoorten zoals tagliatelle, macaroni, of penne ga je voor een soepele of fruitige rode wijn. Kies bijvoorbeeld voor een Chianti of kies een wijn met rondinella druif zoals de Valpolicella Terre de Verona Zwaardere pastasoorten: bij zwaardere pastasoorten drink je stevige rode wijnen. Neem bij ravioli, gnocchi of tortellini een goede cabernet sauvignon, sangiovese of ga voor een combinatie van deze twee! Met deze druiven komen zowel de sappige zuren van de tomatensaus als de wijn goed tot zijn recht. Probeer de Frescobaldi Rémole Rosso maar eens.

Snelle recepten die in 15 min. klaar zijn: het kan! Gelukkig, want het is best een uitdaging om snel een makkelijke maaltijd op tafel te zetten. Zeker in combinatie met sporten, kids wegbrengen of gewoon omdat je vlug iets wilt eten.

Want het is niet omdat je op je lijn let dat je aperitief maar magertjes moet uitvallen. Of je nu van gin, rum, tequila of whisky houdt: deze cocktails bevatten het minste calorieën. Alcohol bevat vooral ‘lege’ calorieën. Dat wil zeggen dat ze dik maken zonder je lichaam extra voedingsstoffen te bezorgen. Wijn, champagne en heldere alcohol hebben minder calorieën dan bijvoorbeeld donkere likeuren. Het zit ‘m in de mix Als je zelf gaat mixen, kijk dan naar het suikergehalte van de alcohol én de andere bestanddelen. Neem altijd ingrediënten van hoge kwaliteit. Vers citroensap in plaats van prefab uit een fles, bijvoorbeeld. Of ga voor verse bessen of kruiden in je slanke cocktail. Bij longdrinks als een Cuba Libre of Gin-Tonic haal je het suikerpercentage omlaag door voor een light frisdrank te kiezen.

Deze gezonde(re) en light versie op de bekende lasagne bevat geen bechamelsaus maar een lichte saus met Huttenkase en extra veel groenten. Lekker licht en voedzaam dus. Snipper de ui en knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Fruit de ui en knoflook aan in een pan met een klein beetje olie of boter. Voeg de champignons toe. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak ook mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg ook wat verse basilicum toe in stukjes. Laat dit mengsel ca. 20 minuutjes pruttelen. Roer af en toe door. Verwarm de oven voor op 180° graden. Bak in een andere grote pan de spinazie beetje bij beetje tot deze geslonken is. Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet en doe vervolgens in een kom. Schep de Hüttenkäse erdoor en breng het mengsel goed op smaak met peper en zout. Vet de ovenschaal in. Verdeel een klein beetje van de tomatensaus over de bodem. Leg hier 3 lasagnebladen op. Verdeel hier de helft van het spinaziemengsel. Dek af met lasagnebladen. Verdeel hier ongeveer de helft van de tomatensaus over. Dek af met lasagnebladen. Hier gaat de rest van de spinazie overheen. Dek weer af met lasagnevellen en als laatste de tomatensaus. Bestrooi met een beetje kaas en zet de gezonde(re) lasagne ca. 45 minuten in de oven.

In den beginne… Er bestaan honderden druivensoorten, elk met hun specifieke kenmerken. Een stuk of vier, vijf zijn u vast bekend: Chardonnay, Merlot, Riesling, Shiraz. De schrijver van dit stukje kent er een paar meer. Wat te denken van Marzemino, Dornfelder en Arinto. Niet altijd wist hij van hun bestaan. De allereerste keer dat hij met de wijnwereld in aanraking kwam, ligt nu zo’n 40 jaar achter hem. Hij woonde toen in Frankrijk, in de Minervois om precies te zijn. Het was een dooie streek; de enige actievelingen daar waren de druiven aan de struiken. Werk was er niet. Tot elk najaar, dan gonsde de streek van de bedrijvigheid en hoorde je tijdens de druivenpluk ineens alle Europese talen om je heen. Hij besloot mee te helpen en trof werk bij een bevriende buurman. Tijdens die zware arbeid vond er een Europese verbroedering plaats op het dorpsplein en in de café’s. Eigenlijk zou het hele Europarlement elk jaar de druivenpluk moeten doen… Op een middag, tijdens een late lunch – brood, worst, wijn – vertelde een supertrotse buurman dat zijn zoon een baan had gevonden als vertegenwoordiger in druivenstruiken. Nu kan hij zich niet meer voorstellen dat hij toen in alle ernst vroeg: “Zijn er dan meer soorten druiven rood en wit?” Het duurde even voordat de omvang van die onwetendheid tot de plukkers doordrong, maar toen klonk er plots smalend gelach op tussen de struiken. “Of er meer druivensoorten zijn dan twee?”. Dat was een goeie mop van die domme Hollander! Jack de Feyter

Bij het gerecht van deze week, de groene asperges met cannelloni en geitenkaas mag best een wijntje met wat karakter. Fris en fruitig is oké, maar mede door de geitenkaas in het gerecht is een stevige smaak aan te raden.

Groene en witte asperges, heerlijke en veelzijdige groentes die je kunt grillen, koken, stomen. Ze zijn lekker in risotto's, salades, pasta's en zoveel andere recepten.

Het weer lijkt er nog niet echt op, maar we zitten volop in de lente. Een Glühwein zou een beetje gek zijn dus, maar toch, om een beetje warm(er) te worden is een ander kruidig wijntje ook niet te versmaden.

Aangezien het erop lijkt alsof we in een overgangsfase zitten van lente naar herfst (inderdaad, de zomer slaan we over dit jaar) leek het ons wel leuk om een variatie op een stamppot mee te nemen deze week.

Je waant je op een tropisch strand wanneer je lekker relaxed aan deze cocktail lurkt.

Er zijn steeds meer eenpersoonshuishoudens, maar betekent dat ook dat je dan maar bent overgeleverd aan die kant-en-klaar maaltijden? Nee toch? Er is zo veel meer te doen met een smakelijke maaltijd, ook als je alleen bent.

Bij een Vietnamees gerecht als de Banh mi schuitjes kun je prima een biertje drinken. Dat is ook in het land van oorsprong heel gebruikelijk. Nu zou het leuk zijn wanneer je een Vietnamees biertje kunt scoren, maar als art niet lukt, in Vietnam kennen ze ook Heineken... Onder de internationale bieren die je in Vietnam aantreft vind je namelijk vooral Heineken. En in mindere mate Carlsberg en budweiser. Naast deze biertjes wordenzijn ze ok wel gewend aan wat Belgische bieren.

Ondanks het feit dat het voorjaar ook betekent dat de hooikoorts weer gaat opspelen, is het wel een mooi jaargetijde. Een nieuwe lente een nieuw begin zullen we maar zeggen. En aangezien elk begin met horten en stoten gaat, zoals het gezonde leven, hebben we hier een recept om de moed er in te houden.

Van croissantjes tot matses en eieren; alles is in huis voor de paasbrunch. Qua drankjes zit het met thee en koffie wel goed, toch? Mooi niet! Deze cocktails tillen je paasbrunch naar een hoger niveau. Dit wordt een Pasen om nooit te vergeten. Proost!

Maak de paasbrunch extra feestelijk! Het oog wil ook wat, kleed de tafel daarom mooi aan met kleurrijke servetten en/of bloemen en leg wat gekleurde eitjes op tafel. En schenk er een glaasje bubbels bij, dit maakt het plaatje helemaal compleet! In plaats van champagne kun je ook cava gebruiken, dit vind ik persoonlijk vaak lekkerder. Zoek je nog een goede cava, ga dan voor de cava van Freixenet, deze mousserende wijn uit Catalonië is lekker fris en fruitig van smaak en past bij veel verschillende gerechten. Hij is makkelijk verkrijgbaar bij bijvoorbeeld de Gall & Gall, Jumbo, Plus en Dirk van den Broek en ook nog eens betaalbaar. Voor Pasen is het extra leuk om met deze cava een mimosa cocktail te maken. Hiervoor schenk je een beetje sinaasappelsap in een glas en vervolgens schenk je hier de cava overheen. Steek een stukje sinaasappel of een aardbeitje op de rand van het glas, zo heb je een feestelijk en sprankelend drankje dat perfect past op je paastafel.

Hotel Zuiderduin is doorgedrongen tot de finale van de Ondernemersverkiezing van Noord-Holland (OVNH) in de categorie grootbedrijf (meer dan 75 medewerkers). Hierdoor behoort het Egmondse bedrijf tot de laatste tien in deze categorie.

Laten we eens kijken welke wijnen je het beste kunt drinken bij een paasbrunch, -ontbijt en -diner en hoe je de juiste fles voor je maaltijd kiest. Dus of je nu op zoek bent naar een wijn voor bij de ham en de eieren of wilt weten welke wijn het beste past bij het dessert, neem er even de tijd voor om de juiste te kiezen.

Het is pas volgende week Pasen, maar wie niet voor verrassingen wil komen te staan kan alvast wat oefenen met de (bij)gerechten. Ook Pasen staat - ondanks het verhaal van de lijdensweg - vooral voor samenzijn en gezelligheid. En de meubelboulevard uiteraard.

Bittere slasoorten als witlof, waterkers, rucola of radicchio vragen om witte of rode wijn met bite. Denk aan witte Italiaanse wijnen, zoals Vermentino, Verdicchio, Arneis.

Een heerlijk witlofrecept van gegratineerde witlof uit de oven met wortel, walnoten, rozijntjes en een romige bechamelsaus met knoflook. Ook geschikt voor de niet-witlof fans.

Wanneer je een gerecht kookt is het fijn als de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.

Een mooi gebakken biefstuk, kip uit de oven, een smakelijke hamburger of pittig-zoete spareribs: dat kunnen vleesliefhebbers wel waarderen. Als je zin hebt om uitgebreid te koken, kun je al dagenlang bezig zijn met het garen van het vlees. Minder tijd? In een handomdraai zet je ook de lekkerste vleesgerechten op tafel.

Het was er een aantal edities niet van gekomen: de laatste keer was de Dinner Club van voetbalvereniging Zeevogels in 2019... Maar nu kon het weer en het werd een ouderwets spektakel, met 25 adressen waar een maaltijd werd bereid en 160 deelnemers die langskwamen. Althans, in groepjes van zes per dinergang...

Deze bijzondere milkshake is heel simpel te maken. Komt goed uit, dan heb je meer tijd voor die goede gesprekken met vrienden.

Lekkere hapjes. Wie is er niet gek op? Een heerlijke goed gevulde streetfood plank om samen van te genieten. Allemaal op elkaar afgestemde hapjes die je samen deelt met een goed glas wijn - of een milkshake - erbij.

Hollands sterk is hot. Cocktails met jenever en Nederlandse gin zijn niet meer weg te denken. Maar er zijn ook likeuren die je een stuk minder vaak ziet. Heb je bijvoorbeeld wel eens gehoord van bruidstranen of guldenwater?

Maak eens een quiche met spruitjes en (vegetarische) spek. Een lekkere en originele manier om spruitjes te eten.

Licor 43: deze Spaanse likeur, met de smaken van citrusvruchten en kruiden zoals vanille en karamel, perfect is in een frisse cocktail of met ijs als digestief na de maaltijd. En heb je iets te vieren? Toast er mee op een borrel of feestelijk moment.

Een lekker licht gerecht van gevulde courgettes uit de oven met o.a. amandelen, couscous en feta. In 15 minuten voorbereid om in de oven te gaan. Het hoeft niet altijd even ingewikkeld om toch lekker te zijn. Deze gevulde courgette met feta is niet alleen erg smakelijk maar ook nog eens snel klaar. Met een kwartiertje kan het in de oven, en ruim twintig minuten later kun je aan tafel! Benodigdheden (2 personen): 2 courgettes 75 gr feta 12 gedroogde tomaatjes verse peterselie 160 ml hete groentebouillon 125 gr couscous Snuf peper en zout 2 eetlepels amandelen olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° graden. Breng water aan de kook voor de groentebouillon. Halveer de courgettes door de lengte en schraap met een lepel wat vruchtvlees eruit. Leg de courgettes in een ovenschaal en bestrijk of besprenkel met een beetje olie en bestrooi met een snufje peper en zout. Bak de courgettes ca. 12 minuten in de oven. Doe intussen de couscous in een kom en voeg de kokendhete bouillon toe. Dek de kom af en laat 5 à 10 min. wellen. Roer de couscous daarna los met een vork. Snijd de gedroogde tomaatjes en amandelen in stukjes en roer door de couscous samen met de verkruimelde feta en fijngehakte peterselie. Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het couscousmengsel. Verdeel eventueel nog een beetje extra feta bovenop en zet nog 10 minuten in de oven zodat ook de feta lichtjes wordt gebakken. Tip: Dit gerecht is lekker als lunch (1 halve courgette p.p.) of als avondmaal. Eventueel lekker met falafelballetjes, hummus, of een stukje kip.

Er zijn talloze drankjes beschikbaar waarvan er geclaimd wordt dat ze gezond zijn. Maar welke doen nou echt wat goeds voor jouw lichaam? Want hoe lekker het ook is om water en thee te drinken, een beetje (gezonde) afwisseling kan natuurlijk geen kwaad! Voor de mensen die op zoek zijn naar wat lekkere en vooral gezonde drankjes: deze week Aloë Vera. Inderdaad, om te drinken.

Deze week eens wat meer aandacht voor een bijzonder vegetarisch gerecht. Het hoeft immers niet altijd maar risotto met paddenstoelen te zijn toch? De Tartelette Idiazabal, Spaans, heerlijk, hip en best snel gemaakt.

Winterbier is een bovengistend bier met een sterk moutige smaak en de kleur kan sterk variëren van amber tot donker. Vaak heeft een winterbier een relatief hoog alcohol gehalte. Dit met het idee, dat deze alcohol warmte geeft in de koude, donkere dagen. Er zijn grote variaties in de soorten winterbier.

Het werd deze week toch nog een beetje winter en wie weet wat er nog volgt. Het is nog maar februari tenslotte. Daarom nog even een klassieker: stoofvlees, maar dan met winterbier.

Dry January is weer voorbij, we kunnen weer. En voor diegenen die het hadden gemist: de cocktail van 2022 was de Espresso Martini. Dus daar gaan we deze week maar eens mee starten.